Galettedes rois à la crème d’amandes & aux pépites de chocolat 15 janvier 2011 Pas de brioche tant que je n'aurais pas de MAP, je ne voudrais pas me lancer dans une fastidieuse réalisation boulangère et en être déçue, car si je dois faire une brioche, ce sera une brioche moelleuse, aérée et sans MAP , et de plus sans robot pour la pétrir, je ne Mettrele lait et la levure dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser. Lancer 2min / 35°C / Vitesse 3. Ajouter la farine et le sucre. Appuyer sur le programme Pâte P2. Au bout de 30 secondes ajouter l’œuf par l'opercule Préchauffezvotre four à 180°C (Th.6). Badigeonnez la couronne avec le jaune d’œuf restant dilué dans un filet d'eau et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez complètement refroidir. Nappez au 04janvier 2016 Galette des rois au chocolat et petit DIY couronne {recette} Il y a ceux qui aiment la galette traditionnelle, avec une frangipane nature, ceux qui aiment la galette avec pleins de chichis dedans et ceux qui ne jurent que par la brioche des rois, surtout dans le sud de la France. Pourd’autres saveurs vous pouvez allez voir ma recette de Galette des Rois poires-chocolat ou encore la Galette des Rois cerises et aux amandes. Ingrédients pour une Galette des Rois:-2 disques de pâte feuilletée inversée de 22 cm de diamètre pour l’un et légèrement plus grand pour l’autre. Recette ici. Ingrédients 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre) 100 g de poudre de noisettes. 200 g de chocolat noir pâtissier. 50 g de créme épaisse. 50 g de beurre ramolli. 1 boîte d’abricots au sirop (480 g environ,vous garder le sirop) 1 8HxhP. Galette des rois la recette aux poires et aux pépites de chocolat qu’on vous enviera La simple frangipane vous écœure ? La brioche vous lasse ? Et si vous vous laissiez tenter par une recette très gourmande et qui sort des sentiers battus ? Facile à réaliser et assurément d'actualité, cette galette des rois aux poires et au chocolat vous garantit des mines réjouies pour l'épiphanie. Les ingrédients2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre3 petites poires ou deux belles poires100 g de crème pâtissière 50 g de beurre ramolli50 g de sucre semoule1 jaune d'œuf + 1 œuf entier pour la dorure50 g de poudre d'amandeExtrait de vanille liquide50 g de chocolat noir1 fèveLa recetteDans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre semoule. Puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que l’appareil devienne mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la vanille et travaillez. Mélangez la crème pâtissière complètement froide à cette crème d' la poire et épépinez-là, puis coupez-la en lamelles. Faites revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et un peu d’extrait de vanille afin de caraméliser les fruits. En parallèle, concassez le chocolat pour obtenir des un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et recouvrez de la crème frangipane à l'aide d’une poche à douille ou du dos d’une grande cuiller. Disposez-y en cercle les lamelles de poire puis parsemez de pépites de chocolat. Enfin, placez la les bords pour sceller les deux pâtes, à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau tiède. Puis fermez, dorez avec un œuf entier la pâte à l’aide d’un pinceau, et enfin décorez en traçant des dessins à l’aide de la pointe d’un couteau. Dernière touche piquez la pâte au centre afin d’éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 25 à 30 encore chaude ou bien froide. Votre galette fera bien des heureux. VOIR AUSSIRecette réussir facilement une galette des rois à la frangipane L’INFO DES MEMBRESEpiphanie 2013 date de la galette des rois Épiphanie comment faire la recette de la galette des rois à la frangipane Étape 1Délayer la levure et le sucre dans le lait, avec un shaker c'est plus 2Battre les oeufs avec le sel et le zeste de 3Bien pétrir la farine avec le lait puis incorporer le mélange avec l'oeuf, pétrir à nouveau puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte 4Incorporer délicatement les pépites de 5Laisser reposer la pâte à température ambiante couverte d'un film platique pendant 1 h 6Sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson, façonner une boule centrale et des plus petites autour, cacher la fève dans l'une d'elles. Étape 7Laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 15 min puis dorer à l'oeuf seulement le dessus dorer les bords empêche la brioche de lever à la cuisson. Saupoudrer du sucre sur la 8Laisser lever encore 15-20 min avant d'enfourner délicatement dans le four préchauffé à 200°C thermostat 6-7.Étape 9Cuire environ 20 des rois briochée aux pépites de chocolat Recettes de Noël Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre doux 70 g de sucre en poudre 30 g de perles de sucre 20 g de levure de boulanger idéalement fraîche 10 g de sel fin 5 cl de fleurs d’oranger 6 oeufs 5 oeufs entiers et 1 jaune d’oeuf 1 fève Préparation Dans un bol, versez un peu d’eau tiède. Ajoutez la levure de boulanger. Laissez délayer pendant 5 minutes. Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure délayée, le sucre et le sel. Cassez et versez 5 oeufs. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans la préparation avec la fleur d’oranger. Mélangez et pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur. Laissez reposer une heure. Faites préchauffer votre four à 220°C. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de farine. Modelez la pâte de façon à créer une couronne. Placez la fève à l’intérieur. Placez la couronne sur la plaque à pâtisserie. Déposez un torchon propre dessus. Laissez reposer. Dans un bol, cassez un oeuf et conservez uniquement le jaune. Fouettez dynamiquement. Recouvrez la couronne de jaune d’oeuf afin qu’elle dore. Déposez les perles de sucre. Baissez la température du four à 180°C. Placez la couronne au four pendant 30 minutes. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto Desserts Salade de fruits grillés au barbecue Desserts Granola bowl estival Desserts Smoothie bowl de l'été Recettes minceur Mousse framboises, groseilles et basilic dessert, Friandise sucrée, Pain & Brioche 11 Janvier 2017 Rédigé par Estelle C et publié depuis Overblog Voici la tradition de Janvier, on tire les rois ou les reines !!!Donc voici ma galette de l'année Une galette à l'amande et aux pépites de vous donne de suite les ingrédients pour faire cette galette * 2 pâtes feuilletées* 6 œufs* 125 grammes de sucre* 1 pincée de sel* 75 centilitres de lait* 1 gousse de vanille* 100 grammes de poudre d'amande* 100 grammes de pépites de chocolat* 1 œuf pour la dorure* 1 fève* 1 couronne**********On commence par faire la garniture de la galette !!!Dans un saladier, on va mettre 4 jaunes d'œufs et 2 œufs entiers... Servez vous des 4 blancs pour faire des meringues, des macaron, des financiers,...Dans ce saladier, on ajoute le sucre, la farine et le mélange bien le gratte la gousse de vanille et on le met dans une casserole avec les 75 centilitres de lait. On porte le tout à verse ensuite le lait vanillé sur le mélange à base d'œufs / sucre / farine tout doucement tout en remet ensuite ce mélange en casserole sur feu doux, et on laisse épaissir tout en mélangeant comme une crème pâtissière.Une fois ceci fait, on ajoute les 100 grammes d'amande en poudre dans la crème encore chaude et on mélange filme au contact et on laisse refroidir la on laisse refroidir la crème ???Parce que sinon les pépites de chocolat vont fondre directement !!! Quand la crème est refroidie, on retire le film évidemment et on ajoute les 100 grammes de pépites de mélange le tout de façon garniture est prête !!!On peut commencer le montage de la galette !!!On préchauffe le four à 210°.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, on met une première pâte met ensuite une épaisse couche de crème au centre. On s'arrête à environ 2 centimètres des enfonce légèrement une fève sur un côté, et on recouvre de crème... ni vue, ni connue !!!Ensuite, on bats l'œuf que l'on a réservé pour la dorure dans un bol. A l'aide d'un pinceau culinaire, on va mettre de l'œuf sur tout le tour de la galette et on va venir poser par dessus la deuxième pâte l'aide d'une fourchette, on soude tout le tour de la j'ai refait les bordures de ma galette en recroquevillant ma pâte sur elle même, mais on peut tout à fait laisser les "soudures" de la galette comme ceci !!!On dore toute la surface de la galette, et grâce à la lame d'un couteau, on dessine des Hop, c'est parti pour 25 à 30 minutes de cuisson. Votre galette est cuite !!!Laissez la refroidir quand même un pouvez la déguster tiède ou froide, elle sera aussi bonne !!!!C'est le moment de cacher quelqu'un sous la table pour citer la distribution des parts !!! Et petit bonus...Chez moi, c'est une reine !!!J'ai nommé la reine Louise !!!! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Rien de tel qu’une bonne brioche faite maison pour le petit déjeuner. Vous l’avez peut être déjà remarqué mais j’aime beaucoup les viennoiseries, en particulier les brioches ! Après vous avoir proposé ma recette de brioche de boulanger, je continue avec un autre incontournable les brioches aux pépites de chocolat !C’est une base de brioche tout ce qu’il y a de plus classique à laquelle on ajoute des pépites de chocolat après la première pousse. J’ai ensuite choisi de faire des petites brioches individuelles, mais vous pouvez tout aussi bien réaliser une grande brioche dans un moule à cake de 26 cm de long avec les quantités que je vous donne plus d’infos en bas de page dans “astuces et conseils”.Pas de secret dans cette recette de brioche aux pépites de chocolat, il faut être patient et laisser la pâte lever tranquillement. Ne vous lancez pas non plus dans la réalisation d’une brioche si vous ne possédez pas un robot pâtissier ou tout autre appareil capable de pétrir comme une machine à pain. Même si dans le temps nos grand-mères étaient capables de pétrir une pâte à la main, je vous assure que c’est bien plus compliqué qu’il n’y parait !10 Petites brioches aux pépites de chocolatPréparation 30 min Repos 4 h 10 Cuisson 15 min Difficulté MoyenneMatériel Un robot pâtissierUn pinceau pâtissierIngrédients 250 g de farine type 453 g de sel40 g de sucre10 g de levure fraîche de boulanger150 g d’œufs 3 œufs125 g de beurre100 g de pépites de chocolat1 œuf pour la dorurePréparation La pâte à brioche Mettez dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet la farine, le sucre, le sel et la levure en évitant le contact avec le sel pour ne pas la brûler et les 3 pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir pendant 20 min à vitesse lente 2 sur Kitchenaid.La pâte va peut-être se décoller du bol, mais ne l’arrêtez pas si cela ne fait pas 20 minutes que le batteur tourne. Plus la brioche va pétrir et plus la mie sera proprement le bol du batteur puis déposez un film au contact de la pâte. On entend souvent qu’il faut placer un torchon sur la pâte pour la protéger des courants d’air, c’est bien mais le torchon doit être humide, sinon votre pâte va sécher et une croûte va se la pâte lever pendant 2 à 3 heures, en évitant les courants d’air, puis dégazez-la en la travaillant un petit peu à la main ou au batteur. Il s’agit de faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure, et a fait gonfler la les pépites de chocolat puis mélangez la pâte à la main ou au batteur en vitesse lente pour les répartir le mieux façonnage Divisez la pâte à brioche en 10. Si vous voulez des brioches de taille égale je vous conseille de peser chaque petite boule de pâte environ 65 g chacunes.Farinez votre plan de travail et boulez chaque morceau de pâte. Pour cela, placez la paume de votre main sur la pâte, sans l’écraser, simplement en contact, et faites un mouvement circulaire. Vos doigts doivent être écartés et rigides pour empêcher la boule de pâte de s’échapper de votre les brioches aux pépites de chocolat sur un papier cuisson en veillant à bien les espacer pour éviter qu’elles ne se touchent en gonflant. Laissez lever pendant 2 heures à température cuisson Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante. Battez l’œuf pour la dorure et à l’aide d’un pinceau badigeonnez les brioches, sans les écraser pour ne pas les faire pour environ 15 brioches aux pépites de chocolat sont enfin prêtes !Astuces et Conseils à retenir Vous voulez une brioche fraîche ou presque au petit déjeuner sans vous lever à 6h du matin ? L’astuce consiste à préparer et cuire la brioche la veille et à la placer encore tiède et donc humide dans une boite hermétique. L’humidité de la brioche sortie du four sera emprisonnée dans la boite et votre brioche ne desséchera du beurre de qualité, si possible AOP, qui fond moins vite et rend la pâte plus facile à façonner. Respectez élégamment le poids des œufs 150 g pour ne pas avoir une pâte trop humide et donc trop collante pesez 2 œufs, puis battez le 3 eme et ajoutez-le pour avoir 150g. Le reste peut servir pour la dorure.La pâte doit être travaillée longtemps au batteur. Même si le mélange vous semble bien, mais que cela ne fait pas 20 minutes qu’elle tourne, n’arrêtez pas ! Il faut du temps pour que le réseau de gluten se forme et que la mie devienne filante et les temps de pousse pas de brioche si vous n’avez pas le temps, ou vous risquez d’être déçu du vous n’avez plus d’œuf pour la dorure vous pouvez utiliser un peu de lait, votre brioche sera moins brillante, mais la dorure ne reste qu’un élément pouvez aussi réaliser une grande brioche. Pour cela, divisez la pâte en 8 boules et placez-les dans un moule à cake de 26 cm, préalablement beurré. Laissez ensuite lever deux heures et enfournez pendant 25 minutes à 170°C.

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