Découvrezdes commentaires utiles de client et des classements de commentaires pour Sac à Kig Ha Farz spécialité Bretonne sur Amazon.fr. Lisez des commentaires honnêtes et non biaisés sur les produits de la part nos utilisateurs. Choisir vos préférences en matière de cookies. Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous permettre Jevais vous faire un aveu de garçon frustre : je suis en général assez hermétique à la poésie, du moins la contemporaine à la René Char, pleine d’hermétisme, d’ellipses, d’obscurités, de postures ou d’affectation (alors qu’en revanche je le suis paradoxalement bien davantage à la chanson sans doute plus simple pour moi). Aussi, en général je me déclare Infolocaleregroupe l'ensemble des activités en France telles que les concerts, spectacles, expositions. Trouvez enfin des idées de sorties intéressantes ! HeureusementJeanne est sortie de son puits et a pensé mettre son Kig Ha Farz en conserve pour le plus grand plaisir de la diaspora Bretonne à travers le monde entier, pour nos amis touristes qui aimeraient déguster autre chose que les sempiternels « choucroute, cassoulet, paëlla et couscous » que l’on trouve en bocaux. Pourrépondre a la question de Biche concernant le Kig ha Farz Voila son histoire et sa recette Le kig ha farz est un plat plus simple dans son esprit : il n. Exprime toi ! Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer. Exprime toi ! Parlons de tout : Accueil Rechercher S'enregistrer Connexion : Le Deal ViedouceSac de Repas Isotherme,Petit Sacs de Pique-nique,Petit Sac à Dos à Langer Isotherme,Sac à Dos Voyage pour Tire-lait,Imperméable Compact Oxford Sacs à Couche Bebe,Gris 4,5 sur 5 étoiles 1 267 9UCl4t. Accueil > Recettes > Kig-ha-farz bretagnePour les légumes légumes que vous mettez habituellement dans un pot au feuEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 hPréparation30 minRepos-Cuisson2 h 30 minÉtape 1Prévoir 1 sac en toile métis ou un carré en coton,Étape 2Faire tremper le sac a farz et faire fondre le 3Préparer la pâte mélanger les ingrédients sans les raisins ni les pruneaux. Rajouter le lait petit a petit juqu'à ce que la pâte soit assez molle pas liquide, mais pas épaisse non plus. Étape 4Rajouter raisins et 5Bien essorer le sac et y verser la pâte, le nouer en laissant un vide pour que la pâte gonfle. Si vous avez un carré de tissu, verser la pâte en long comme un boudin, rouler la toile et la nouer a chaque bout avec de la ficelle de 6Mettre ce sac dans une une cocotte pleine d'eau, puis y rajouter les légumes et la viande. Le farz doit cuire entre 2h et 7Sortir le sac de la marmite et l'égoutter un instant. Rouler le sac sur le plan de travail pour y émietter le farz. Sortir le farz du sac, il a un peu l'aspect de la semoule on dit 'brujun'.Étape 8Servir viande, légumes et de l'auteur Vous pouvez remplacer le jarret par un rôti de porc servi avec une sauce aux pruneaux déglacés avec le jus de cuisson. Ce plate typique du Finistère peut également être accompagne de lipig ce sont des lardons et des oigons émincés et dorés, auxquels on rajoute du beurre et du bouillon du pot au feu. Le sac a farz etait parfois remplacé par une vieille manche de chemise. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Marmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres RestaurantsFranceBretagnePlourinOù manger à PlourinKig Ha Farz près de Kig Ha Farz Porspoder Aber IldutA 5,8 kmPhare de l'île viergeA 16,9 kmL'île d'OuessantA 29,6 kmPointe du Van et baie des TrépassésA 49,4 kmLa Pointe du RazA 52,3 kmCathédrale Saint CorentinA 71,7 kmLa Pointe de la TorcheA 78,7 kmPhare de EckhmülA 82,4 kmConcarneau la ville-closeA 91,2 kmLe Crabe MarteauA 20,4 kmL'abri du pêcheurA 59,2 kmBiscuiterie François GarrecA 82,8 kmCrêperie Le Petit Chaperon RougeA 90,9 kmBiscuiterie Traou MadA 100,9 kmSur un air de chocolatA 110,5 kmAppartement Une pause à BrestA 19,9 kmRésidence Les Terrasses de Pentrez PlageA 45,2 kmHotel restaurant le PrieuréA 57,8 kmCamping Les MouettesA 58,2 kmLe Grand Hôtel AbbatialeA 71,4 kmChaleureux petit gite dans les Monts d'ArréeA 75,4 kmMaison des Rochers Casa rural / B&BA 80,0 kmGites du domaine de Drogant A 91,8 kmCastel Beau Site Hôtel - SpaA 95,5 kmBrit Hotel des HallesA 100,8 kmHôtel ibis QuimperleA 110,1 kmHôtel Dor'HotelA 115,4 kmChez Françoise, chambre chez l'habitant à LorientA 125,3 kmHôtel Dor'HotelA 130,0 km Facile, oui, aucune difficulté dans la réalisation d’un kig ha farz, la réussite est assurée. C’est le principe qui compte. Vous pouvez très bien adapter la viande, ajouter du bœuf, pourquoi pas du mouton… Mais le réaliser est quand même une aventure ! Commençons par le commencement, mais vous pouvez aussi aller directement à la recette. Non, ce n’est pas du kikafarce ! Kig ha farz, c’est de la langue bretonne, voici la traduction kig signifie viande, farz signifie far ou pâte, ha signifie et. Viande et far, c’est aussi simple que ça. Le kig ha farz connaît deux origines géographiques le Léon, région côtière du Nord-Finistère, et l’île de Sein. On en trouve une variante sans légumes dans le petit Trégor, où on l’appelait plus volontiers farz sac’h far en sac. Et à propos de variantes, on dit qu’il existe autant de kig ha farz que de clochers en Léon ! Far noir, far blanc, bœuf et/ou cochon, avec ou sans lipig, précédé ou non de la soupe, suivi ou non du far sucré en dessert… Mais on le répète, le kig ha farz est un principe de cuisson, c’est plutôt facile et chacun pour l’arranger à sa sauce sans qu’il y ait sacrilège ! Kig ? traduction la viande Le choix des viandes est important. Elles vont cuire longtemps dans le bouillon. Le jarret et la palette de porc demi-sel sont des valeurs sûres. Le lard est conseillé. Des saucisses peuvent aussi permettre de varier les plaisirs mais est-ce nécessaire ? Certains y ajoutent du bœuf, des morceaux à braiser bien sûr, c’est le moment de penser à la joue et à la queue de bœuf. On peut très bien envisager un kig ha farz au bœuf pour ceux qui ne mangent pas de porc. On voit aussi de l’os à moelle, pour conforter l’idée de pot-au-feu breton ». C’est une complication qui ne s’impose pas pour le kig ha farz, déjà riche en saveurs. La viande de mouton ? On vous l’avoue, on n’a jamais essayé, mais l’idée semble cohérente. En revanche, la volaille ne semble pas adaptée à ces cuissons longues destinées à parfumer le bouillon qui va cuire le far. Les ingrédients du kig ha farzLes légumes On l’a vu, la recette de farz sac’h du Trégor ne comportait pas de légumes. Sans doute l’idée d’en rajouter pour enrichir le plat en vitamines, fibres et sels minéraux est-elle venue plus tardivement. Bonne idée les légumes apportent aussi de la saveur et une légèreté plutôt bienvenue. Les légumes les mieux adaptés sont l’oignon, le chou vert, la carotte, le navet, le poireau. Le céleri peut apporter du parfum. Certains jugent indispensable d’y mettre un peu de rutabaga. Un kig ha farz végétarien ? Oui, le kig ha farz végétarien est tout-à-fait envisageable. Peut-être pas végan, car il semble difficile de se passer de beurre et de crème pour obtenir un bon far. Le far, ou plutôt les fars L’originalité du kig ha farz, c’est le far noir, c’est-à-dire le far de blé noir sarrasin. Mais il y a des inconditionnel du far blanc, qui vient en complément du far noir. Vous suivez toujours ? On explique. Le far noir On prépare donc une pâte de farine de sarrasin, que l’on va verser dans un sac de toile, que l’on va immerger dans le bouillon. Au bout de deux heures, c’est cuit. Le far noir bruzhuné » émietté On émiette alors le far, en roulant le sac. Ça donne le far noir. Cette façon de préparer le sarrasin magnifie sa saveur. Cela ne ressemble à rien d’autre. C’est fabuleux. Oui, à Cuisine à l’Ouest, on aime le far noir. Le far blanc On le prépare avec de la farine de froment, il cuit également en sac dans le bouillon. On le sort du sac, il est compact c’est le gluten qui fait cet effet, on le coupe en tranches. Mouais… pas mal, mais à notre avis un peu superflu et sans grand intérêt par rapport au far noir. Vous avez bien lu ? Alors vous savez qu’il vous faut un sac, voire deux sacs si vous tenez vraiment à faire du far blanc. Alors, c’est quoi, ce sac ? Bah, tout bêtement un sac de toile de lin ou de coton. On peut le faire avec un torchon si on est bon couturier. Une bonne ficelle conviendra pour bien fermer le sac lors de la cuisson pas de chichis, pas de cordon dans des passants, pas d’ourlet coulissant, ça ne ferme pas suffisamment. On trouve aussi des sacs tout faits, et même Cuisine à l’Ouest en vend, visitez notre boutique. Comment laver le sac à kig ha farz Votre sac durera longtemps si vous l’entretenez correctement. Ne le laissez surtout pas moisir ! Tout de suite après usage, c’est-à-dire après démoulage, retournez votre sac, brossez-le sous un filet d’eau pour enlever toutes traces de far, laissez-le tremper dans un peu d’eau tiède, puis brossez-le à nouveau. Faites-le bien sécher avant de le ranger. Ne le mettez jamais à la lessive, il prendrait le goût de savon ! La marmite Vous avez vu la taille du sac ? Faut de la place dans la casserole, surtout si vous avez cédé à la tentation de mettre tout plein de viande, un gros chou, des carottes, un rutabaga, stop, stop, y’a plus d’place ! Bon, vous avez compris, il vous faut une grande marmite. Non, plus grande. Encore plus grande… On peut se tirer d’affaire avec deux marmites une pour la viande, on l’on cuira le far, une pour les légumes. Réchauffer le kig ha farz Et voilà, vous avez fait le plein de marmites, vous les avez remplies de légumes et de viandes, il va vous en rester, du kig ha farz ! Mais alors, ça peut se réchauffer ? Bien sûr, sans problème. Les légumes et la viande dans leur jus, à feu doux. Le far noir à la poêle, avec un peu de beurre, il deviendra un peu croustillant. La recette du kig ha farz dans le livre 10 recettes inspirées par la Bretagne La recette du kig ha farz figure dans notre livre Best of de Cuisine à l’Ouest. C’est la même que celle qui vous est donnée ci-dessous. C’est un petit cadeau sympa qui vous permettra de montrer votre sympathie pour la Bretagne, c’est un plus par les temps qui courent 🙂 Allez, on y va, voici le pas-à-pas Nous avons réalisé une version simple du kig ha farz uniquement de la viande de porc, un seul récipient de cuisson, uniquement du far noir. C’est facile, c’est inratable, et c’est un délice !Prévoyez tout de même une demi-journée de préparation et de cuisson… Imprimer Le kig ha farz, c'est facile ! Préparation 1 hCuisson 3 h Portions 6 gros mangeurs La potée1,5 kg palette de porc demi-sel indispensable500 g jarret de porc indispensable1 morceau lard facultatif6 saucisses facultatif1/2 chou vert ou blanc 6 carottes3 poireaux2 oignonsnavets, rutabagas… facultatifLe far500 g farine de sarrasin1 verre lait3 œufs40 cl crème fraîche200 g beurre fonduSel Faites dessaler la palette et le jarret si nécessaire quelques heures dans de l’eau froide, que l’on change deux ou trois fois.Mettez les viandes dans un grand faitout. Remplissez d’eau froide aux trois-quarts. Allumez le feu, couvrez. À ébullition, baissez le feu pour maintenir un petit bouillon pendant deux heures. Ça vous laisse largement le temps de préparer les légumes. Épluchez, un petit fagot en liant avec une ficelle les verts de poireau d’une part, les blancs de poireau d’autre part. Cette opération a pour but d’éviter de retrouver des fils de poireaux mélangés à l’ensemble. En principe. Mais bon, on vous l’avoue franchement chez nous, ça ne marche pas, le poireau réussit tout de même à s’échapper. Réservez tous ces légumes préparés, vous les mettrez dans le bouillon tout à l'heure. Vous avez encore le temps de préparer le farz. Mélangez les ingrédients farine, œufs, beurre fondu, crème, lait. Dans n’importe quel ordre, avec le sarrasin ça marche toujours. N'oubliez pas le sel. Vous obtenez une pâte liquide mais assez le sac. Une astuce pour ne pas en mettre partout mettez le sac dans un vase ou un récipient du même genre, retroussez largement l’ouverture, et hop, allez-y. Il va maintenant falloir le fermer, ce sac. Attention à ne pas laisser de poche d’air dans le sac, mais laissez tout de même de l’espace pour que votre far puisse gonfler. Normalement, une bonne heure s'est passée. Jetez un œil à votre casserole de viande il doit y avoir un peu d’écume, enlevez-la. Si vous trouvez qu’il y a trop de gras en surface, enlevez-le mettez les légumes dans la casserole de viande. Puis débrouillez-vous pour y caser le sac. Pas fastoche, il faut remonter un peu la viande, écarter doucement les légumes, appuyer sur le sac pour qu’il coule, puis remettre tant bien que mal le couvercle. Votre faitout doit être près de déborder, à notre humble avis, attention à ne pas vous brûler ! Laissez cuire à petits bouillons pendant deux heures. De temps en temps, retournez le sac, pour que la cuisson soit le sac, laissez-le refroidir un peu. Puis roulez-le sur une planche en appuyant légèrement de la main vidéo Ainsi, le far va s’émietter. Ce travail ne doit pas être parfait un des charmes du farz, c’est sa granulométrie variable, et même la présence de pouloud. Voilà ! vous pouvez apporter le tout sur la table, chacun se servira tour à tour ou en même temps de bouillon, de légumes et de viandes. Et le lipig ? Ah oui, le lipig ? C’est une sauce au beurre et à l’oignon ou à l’échalote, il y a plusieurs écoles, on peut s’en passer, cela fera un repas plus léger mais quand même délicieux. C’est une recette à part, on vous la fera un de ces jours. >> D'autres recettes avec ces ingrédients kig ha farz à une distance de 13,2 km - Landéda Hôtel Hotel-Spa La Baie Des Anges Situé dans la région du Pays des Abers, La Baie Des Anges promet à ses hôtes un dépaysement total. Il se trouve au bord d'une plag à une distance de 16,8 km - Brest Hôtel Inter-Hotel Loval à une distance de 4,6 km - Brélès Auberge De Bel Air à une distance de 5,8 km - Porspoder Hôtel Relais du Silence Le Chateau de Sable à une distance de 7,8 km - Plouarzel Hôtel Domaine de Kerzuat à une distance de 8,1 km - Saint Pabu La Clé des Champs à une distance de 9,7 km - Saint Renan Hôtel Les Voyageurs à une distance de 12,8 km - Ploumoguer Blue Idea à une distance de 14 km - Lannilis Hotel Le 9 à une distance de 15,4 km - Plouguerneau Hôtel Le Castel Ac'h à une distance de 17,1 km - Locmaria-Plouzané Résidence Néméa Iroise Armorique à une distance de 5,7 km - Porspoder Cottage, gîtes, chambres d'hôtes Drogou à une distance de 17,1 km - Plouguerneau Camping de la Grève Blanche Vu sur TF1. Le paradis sur terre. Un joli coin de verdure face à la mer et au phare de l'île Vierge. Le camping est très convivia à une distance de 7,1 km - Ploudalmézeau La Demeure Océane à une distance de 7,3 km - Lampaul Ploudalmézeau Les Chambres du Ribl à une distance de 11,3 km - Landéda Les Abers à une distance de 13,8 km - Lannilis Gîte Aber Benniget à une distance de 13,9 km - Lannilis Gîte Rural Gites De Kerarlin à une distance de 16,6 km - Le Conquet Le Penty - Kerivin à une distance de 17,1 km - Plouguerneau Le Clos Des Légendes La réputation de cette conserverie artisanale a dépassé les frontières bretonnes ! Frédéric Aubin a fait du kig ha farz sa spécialité et vous ferez des heureux en offrant le fameux sac contenant ce précieux mets. A la Chikolodenn, vous régalerez à coup sûr vos amis en leur faisant aussi découvrir les savoureuses rillettes de la mer, les petits pâtés bretons, le délicieux cassoulet breton à la saucisse de Molène fumée aux algues, les tartares d’algues aux huîtres ou encore les confits d’oignons rosés de Roscoff. 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