Adécouvrir tout au long du week-end à Saint-Bonnet-le-Froid : – Marché aux champignons secs le matin – Dégustation du « champicup » (soupe aux champignons tout au long de la journée – Vin Chaud – Marché du terroir avec des producteurs et artisans locaux – Exposition mycologique – Démonstration de recettes de cuisine avec les Chefs de la région Al'occasion de la foire aux champignons les 2 et 3 novembre, le stationnement sera interdit du vendredi 1er novembre 2019 à 20H00 jusqu'au dimanche 3 novembre 2019 à 20H00 : Le long de la déviation Place Jean Béal Place aux Champignons Place de la Mairie Rue du Velay Rue du Vivarais Mairie de Saint-Bonnet-le-Froid. Votre mairie Informations Lafoire aux champignons ce dimanche à st Bonnet le froid continue de vive voix. 18. 1. Bonjour, Nous tenions à vous montrer les divers mesures mise en place pour votre sécurité. - Une zone d’attente - Un distributeur de gel hydroalcoolique est à votre disposition. -L’habillage du distributeur est made in St bonnet le froid ! On tiens à remercier Pascal Grandvaux St Cest d’ailleurs avec le soutien actif de Régis Marcon que le comité d’animation de Saint-Bonnet-le-Froid a relancé au milieu des années 1990 la « Foire aux Champignons » attirant chaque année en début novembre plusieurs milliers de visiteurs (environ 15 000 selon l’Office de Tourisme et le comité d’animation) dans le village. Durant deux jours, le village vit au rythme Samedi6 et dimanche 7 novembre, des milliers de visiteurs se sont retrouvés dans le village le plus gastronomique de la Haute-Loire. Cèpes, girolles et autres chanterelles grises ou modestes Inscriptionobligatoire avant le 20 octobre à contact@ au .41 Dimanche: - Marché aux champignons secs - vente traditionnelle de cèpe secs et autres champignons - Dégustation de la champicup - soupe de champignons payant - A partir de 10h confection de la tarte géante à la châtaigne aAAnA. Pour les lèves-tôt - Marché aux champignons secs. Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons. A partir de 8 heures - Ouverture de l’espace gourmand veritable forum de produits locaux dégustation, exposition et vente - Ouvert toute la journée - Entrée libre. - Dégustation de la champicup soupe aux champignons préparée par les chefs du village - servie sous le chapiteau du restaurant chauffé jusqu’a 11 heures, puis a l’extérieur du chapiteau en journée - Tarif 4 €. De 9h00 à 11h30 et de 14h00 à 17h30 - Demonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région - Sous l’espace gourmand - Entrée libre. A 11 heures - Intronisations avec la Noble Confrérie de la Truffe Noire en Drome des Collines. De 11h30 à 13h30 Dégustation du repas champigourmand concocté par les chefs du village réservations terminées A 14 heures Concours de cuisine réservé aux non-professionnels Toute la journée - Exposition mycologique - Fête du vin à la Cave Marcon. - Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux. - Animation musicale avec la Banda Vélay Synérgié. - Sculpteur sur bois. - Plus de 200 forains dans les rues du champignons seront toujours présents, mais en moindre quantités sans doute cette année. Dimanche 4 novembre A partir de 9 heures - Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons. - Ouverture de l’espace gourmand veritable forum de produits locaux dégustation, exposition et vente - Ouvert toute la journée - Entrée libre. - Dégustation de la champicup soupe aux champignons préparée par les chefs du village - servie sous le chapiteau du restaurant chauffé jusqu’a 11 heures, puis a l’extérieur du chapiteau en journée - Tarif 4 €. De 10 heures à 11h30 et de 14 heures à 17h30 - Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région - Sous l’espace gourmand - Entrée libre. A partir de 10 heures - Confection de la tarte géante à la châtaigne. A 11 heures - Intronisations avec la Confrérie de la Brioche d’Yssingeaux. A 11h30 - Concours artistique pour enfants sur le thème du champignon De 11h30 à 13h30 Dégustation du repas champigourmand concocté par les chefs du village. - Servi sous le chapiteau restaurant chauffé - Réservations terminées A 15 heures - Dégustation de la tarte géante. Toute la journée - Exposition mycologique - Fête du vin a la Cave Marcon. - Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux. - Animation musicale avec la Banda Velay Synergie. - Sculpteur sur bois. - plus de 200 forains dans les rues du village. C’est dans une ancienne grange restaurée dans les règles de l’art et située dans le village de Saint-Bonnet le Froid que Viviane et André CHATELARD ont créé 4 chambres doubles, pleines de charme, chaleureuses, spacieuses, raffinées et labellisées chambre chambres Julia, Marie, Louise et Elise, d'une capacité d’accueil de 2 personnes se compose d’un lit double 2 pers. 160x200 cm, d’une salle de bains avec grande douche à l’italienne et WC séparés. Chaque chambre dispose de sa propre kitchenette agréablement aménagée avec plaques à induction, frigo, cafetière, bouilloire électrique, grille-pain, vaisselle et ustensiles de cuisine. TV grand écran plat, téléphone, accès WIFI dans chaque chambre. Le petit-déjeuner est composé exclusivement de produits frais et de qualité. Un assortiment de pains et viennoiseries est déposé tous les matins derrière votre porte. Une tisanerie avec coin lecture et un hammam sont mis à la disposition des hôtes pour un moment agréable dédié à la 2 voitures et parking privé et extérieur à proximité des place, de nombreuses activités de pleine nature vous sont offertes randonnées à pied, à vélo, pêche, tennis, .... mais aussi de nombreuses manifestations proposées tout au long de l’année à St- Bonnet le Froid avec notamment la célèbre foire aux Champignons qui se déroule chaque année début novembre. Profitez également de votre escapade dans la région pour découvrir Les Sources du Haut Plateau, spa nature&santé du village de Saint-Bonnet-le-Froid ! Le logement Type de chambre Maison particulière Type de logement Ancien de caractère Surface 25 m2 Etage Rez de chaussée Ascenseur Non Nombre de chambres 1 Capacité 2 personnes Cuisine Cuisine indépendante Salon Oui Accueil bébé Non Table d'hôtes Non Animaux acceptés Non Stationnement Garage Modes de paiement Chèque, Espèces, Virement, Samedi 6 et dimanche 7 novembre, des milliers de visiteurs se sont retrouvés dans le village le plus gastronomique de la Haute-Loire. Cèpes, girolles et autres chanterelles grises ou modestes se sont coiffés de leur plus beau chapeau pour la traditionnelle grande fête des champignons. Dans le nom Saint-Bonnet-le-Froid, il y a bonnet » et le froid ». Ça donne déjà une indication quant aux conditions climatiques présentes sur place. Et chose est certaine, ce nom n’est pas prêt de changer tellement l’air glacial qui se faufilait dans la grande rue centrale en ce premier week-end de novembre meurtrissait les quelques centimètres carré de peau laissés à découvert sur le visage. Malgré ça, poussettes, enfants, parents, et grand-parents, d’ici et d’ailleurs, ont multiplié la population du bourg par cent, se jouant du temps en s’extasiant devant les animations du coin. Des animations toutes focalisées sur un seul et même sujet le champignon. Expression Quand le chasseur rentre avec des champignons, on ne lui demande pas des nouvelles de sa chasse » Du monde malgré des températures polaires. Photo par Nicolas Defay Du monde malgré des températures polaires. Photo par Nicolas Defay Une foire XXL Parce que, pour la première fois de son histoire, la fête mycologique n’a pas eu lieu à cause des restrictions sanitaires en 2020, les organisateurs ont mis les bouchées doubles pour honorer comme il se doit ce rendez-vous tant populaire que culturel. À la place des 140 exposants qui viennent habituellement poser leur valise durant les deux jours, ce sont près de 180 qui ont investi les terres du village. D’autre part, d’après les grossistes et les ramasseurs de champignons, l’année 2021 s’inscrit comme une édition exceptionnelle quant à la quantité ramassée. Les champignons commencent à s’adapter à une nature qui se déglingue complètement. C’est un vrai témoin du bouleversement climatique que nous vivons actuellement ». Matiha de Champidôme Les prix ont augmenté mais la quantité ramassée a atténué la hausse. Photo par Nicolas Defay Les fameux coins à champignons sont clairement en train de changer » Matiha de Champidôme Entre les ventes de spécimens frais et secs, les conseils du grand Régis Marcon et autres chefs talentueux face à un large public, l’exposition mycologique ou encore la foule compacte devant les 800 litres de la Champicup velouté de cèpe, le roi de la forêt a clairement été porté au firmament. Ça a été une super année pour les cèpes mais surtout pour les girolles, explique Matiha de Champidôme, grossiste basé à Arlanc 63 et en place depuis des années à la foire de St-Bonnet. De fin mai à ce jour, on a eu de la girolle, ce qui est inédit ! Pour le cèpe, nous avons remarqué qu’il a poussé à des endroits inhabituels, sur les chemins plutôt qu’au cœur des forêts. Les fameux coins à champignons sont clairement en train de changer ». La foule est tout de même moins dense qu’en 2019. On voit que le covid est toujours dans les esprits. Les clients s’espacent plus, se poussent moins, ils achètent rapidement sans que nous ayons vraiment le temps de parler avec eux ». Un vendeur sur la Place des champignons Du frais, du sec, les gens font le plein. Photo par Nicolas Defay Des champignons qui font de la concurrence... Matiha de Champidôme, grossiste basé à Arlanc dans le Puy-de-Dôme Les champignons d’Espagne et du Portugal viennent casser de plus en plus le marché du champignon en France. Ils nous font beaucoup de mal. Le pire est celui qui vient de Roumanie qui détruit totalement les prix ». Le champignon sec de plus en plus demandé Concernant les préférences des gens, Matiha affirme que les habitudes se sont modifiées au fil du temps. Les premières fois où je proposais mes champignons à la foire, les clients ne prenaient presque que des spécimens frais. Ils ne voulaient que ça. Depuis quelques années, ils s’intéressent de plus en plus aux secs car ils ont appris à le conserver et à le consommer plus tard, notamment à l’occasion des fêtes de fin d’année ». Sur son stand où sont proposées différentes variétés, les gens prennent en moyenne 200 grammes de champignons secs de toutes sortes. Elle mesure près de 5 mètres de diamètre pour environ 220 kilos » Aux côtés de la star de la foire, la châtaigne tire aussi son épine » du jeu. Dans les grilloirs qui fument face à des gens transis de froid, elle promet un remède efficace pour ne pas perdre le bout de son nez. Et pendant que les visiteurs se régalent de sa chair tendre et brûlante, des cuistos sont en train de cuire la plus grande tarte à la châtaigne de France. Elle mesure près de 5 mètres de diamètre pour environ 220 kilos, partage l’un des pâtissiers. Cent kilos de châtaigne ont été nécessaires pour sa confection ». Au final, elle sera découpée en mille petites parts que les gourmands les plus rapides auront la chance de déguster. Les Castagnades de Desaignes 07 et son grilloir de châtaignes. Photo par Nicolas Defay Réveillez vos sens pendant un week-end de folie à la foire aux champignons de St Bonnet le Froid en Haute-Loire samedi 6 et dimanche 7 novembre 2010 dans le village gourmand. Durant tout le week- end démonstration et vente traditionnelle de champignons secs, démonstrations de cuisine par les chefs de la région, cours de cuisine, exposition mycologique, espace gourmand regroupant des producteurs locaux, fête du vin et tarte géante à la châtaigne dimanche à 14h30, animations dans les rues, promenades en ânes, concours de cuisine, producteurs et forains dans le village, exposition de 4×4. Foire aux champigons à St Bonnet le Froid Cette foire existe depuis le Moyen- Âge et n’a rien perdu de sa tradition. A St Bonnet le roi de la fête est le champignon. Un repas champigourmand est organisé avec soupe aux champignons, saucisse aux champignons et son ragoût de lentilles, fromage, clafoutis aux myrtilles. Réservation au 04 71 65 64 41. Des démonstrations de cuisine par les chefs de la région à partir de 10h00 le samedi et le dimanche. Des cours de cuisine en petit comité avec les chefs, dont Régis et Jacques Marcon, André Chatelard, Thierry Guyot. Concours de la meilleur terrine aux champignons le samedi et de la meilleure confiture le dimanche. Inscription aux cours de cuisine et concours par téléphone 04 71 65 64 41. Les restaurants du village vous accueillent Les Genêts d’Or 04 71 59 93 57 Restaurant Régis et Jacques Marcon 04 71 59 93 72 La Coulemelle 04 71 65 63 62 Le Fort du Pré, Thierry et Cécile Guyot 04 71 59 91 83 Restaurant Viviane et André Chatelard 04 71 59 96 09 Les 4 Vents 04 71 59 30 14 Infos pratiques Foire aux champignons St Bonnet le Froid Samedi 6 et dimanche 7 novembre 2010 Renseignements Comité d’animation tel 04 71 65 64 41 Photo iLACA L’édition 2012 de la Foire aux Champignons de Saint-Bonnet-le-Froid Haute-Loire s’est ouverte ce samedi matin 3 novembre 2012 sous le froid et la burle, mais sans pluie comme en 2011. D’ailleurs les plaques de neige qui restent à l’entrée du village attestent de cette météo hivernale. CLIC pour le programme officiel 2012… La foule des grands jours était au rendez-vous cette année, obstruant la rue centrale de ce petit et sympathique village de Haute-Loire dans lequel, dès potron-minet, les vendeurs pour la plus part occasionnels de champignons étaient présents à côte des traditionnels vendeurs de foire Outils, pulls, bonbons synthétiques aux colorants, fromages, charcuterie, vins…. Négociation pour le chef Régis Marcon... Le chef trois étoiles du village et Bocuse d’Or 1995, Régis Marcon, était présent cette année encore, tel un parrain incontournable et représentant la véritable cuisine française de qualité. Le chef Régis Marcon en compagnie de vendeurs de champignons Ceps séchés Cette année nous a réservé des ramassages de champignons assez importants et avec une assez belle qualité, ceci entrainant une légère baisse de prix. En effet, le cèpe séché, sorte de référence incontournable dans cette fête, ne dépassait pas les 100 euros le kilo 110-120€ en 2011. Bien entendu, les particuliers qui avait quelques brassées à vendre n’attaignaient pas ces prix… quoi que ! Il vous reste encore ce dimanche pour vous rendre à St-Bonnet et faire vos emplettes hivernales, afin de préparer par exemple une soupe veloutée aux cèpes, boisson incontournable dès votre arrivée dans la village 4€ avec du pain de boulanger SVP. Incontournable, la soupe veloutée aux cèpes du pays Il est préférable de retenir sa table à midi 16€ si vous voulez manger à l’intérieur et au chaud. Côté technique, on aimerait qu’à l’avenir les organisateurs prévoient des toilettes publiques, tant il est vrai que les cafés-bar-restaurants ferment les leurs durant la fête ! On aimerait aussi que les vendeurs de repas d’un week-end », par ailleurs bon restaurateurs le reste du temps, fassent attention à l’hygiène. Je tiens du reste à la disposition de ces derniers deux cheveux blonds et mi longs à leur disposition A.. G….. d’O. trouvé dans la canette. Alors bonne fête, bons achats… En plus et pour le prix, Saint-Bonnet vous offre un super bol d’air sur la plateau à environ 1 000 mètres d’altitude. Parking gratuits Michel Godet – – – – Désolé, j'ai tout vendu ! – – – – Des gens de la ville en goguette... – A Saint-Bonnet, le champignon se décline sous toutes les formes, y compris sur des sièges ! – –

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